密闭固体发酵食醋生产工艺及设备

密闭固体发酵食醋生产工艺及设备

专利号：201210006953

技术简要说明：

本发明涉及一种食品生产方法和设备，即一种密闭固体发酵食醋生产工艺及设备，其工艺是把大米或其他淀粉原料与水装入罐中，加水和糖化酶，密闭并进行机械搅拌，充入清洁空气，控制罐内温度，糖化完成后加入酵母大曲进行醇化，再加入麸皮稻壳玉米芯和醋酸菌进行醋化，当醋醅成熟后直接加水浸泡淋取醋液，或把罐内温度提高制取熏醋；所说的设备有一个中空的罐体(2)，罐体(2)设有进料口(8)和出料口(15)，还设有充气管(9)和排气管(6)，并且设有物料翻搅装置和温度控制装置。其有益效果是：实现了翻料、供氧、控温机械化，场地和人工大幅减少，挥发气体完全回收，避免了环境污染，改善了劳动条件，生产效率显著提高，并为实现计算机程序控制提供了条件，使传统的固体制醋工艺发生了革命性的变化。

专利权信息：

· 专利类型：发明 

· 专利号：201210006953 

· 专利申请日：2012.01.11 

· 公开（公告）号： 

· 公开（公告）日：2012.05.09 

· 分类号： 

· 申请（专利权）人：通辽市杨氏调味品厂 

· 发明（设计）人：杨志双;马福平;刘传刚 

· 申请人：通辽市杨氏调味品厂 

· 国别省市： 

· 总流量：80 

· 日流量：59 

优先权项：

2011.09.20 CN 201110289146.9

授权及变更状态：

交费状态：

审评公开说明书